La lentille corail : ses bienfaits, conseils et recette

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La lentille corail est une légumineuse qui contrairement à son semblable vert est un peu moins connue mais elle regorge aussi de multiples bienfaits.

Les bienfaits de la lentille corail

Riche en fibres

Sa grande richesse en fibres permet un sentiment de satiété et de se sentir rassasié plus rapidement. C’est un très bon allié pour les régimes végétariens car les lentilles sont aussi riches en fer et en protéines.

Pouvoir antioxydant

Elles sont riches en nutriments qui font partie de la famille des flavonoïdes, riches en antioxydants. Ils seraient notamment bénéfiques dans la lutte contre le cholestérol ou bien le vieillissement prématuré des cellules .

Prévention maladies cardiovasculaires

Ces légumineuses disposent d’une haute teneur en magnésium ou acide folique, qui permettent de prendre soin de votre cœur.
Pour rappel, les maladies cardiovasculaires peuvent être une conséquence de l’obésité mais aussi être une comorbidité associée à celle-ci.

Conseils

Vous pouvez manger des lentilles une fois par semaine pour couvrir les besoins de votre corps en fer. Vous souhaitez limiter votre consommation de viande ou de poisson ? Remplacez-les par des lentilles corail à certains de vos repas, elles sont riche en protéines végétales.

velouté lentilles corail cumin

Velouté de lentilles corail au cumin

Ingrédients

  • 100 g de lentilles corail
  • 1 carotte
  • 1 petite pomme de terre
  • ½ oignon
  • ½ gousse d’ail
  • ½ c.à.c d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin (moulu)

Préparation

  • Épluchez les carottes et les pommes de terre et les couper en dés. Pelez l’oignon et l’ail, émincez-les finement.
  • Dans une cocotte, faites revenir l’ensemble des légumes avec un peu d’huile d’olive et le cumin, pendant 5 minutes pour les faire colorer.
  • Ajoutez de l’eau à hauteur et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.
  • Ajoutez les lentilles corail préalablement rincées sous l’eau froide. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Laissez tiédir pour mixer jusqu’à obtenir la texture voulue.
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