Le panais : ses bienfaits, conseils et recette

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Le panais est un des légumes anciens qui revient le plus sur nos étals. Ce légume peut être aussi bien consommé, en cette période hivernale, en purée, en gratin ou bien en soupe ou velouté.

Les bienfaits du panais

Riche en fibres

Sa grande richesse en fibres permet un sentiment de satiété et de se sentir rassasié plus rapidement. De plus, ces fibres sont également un allié pour un bon fonctionnement du transit et permettent d’éviter la constipation.

Pouvoir antioxydant

Le panais est riche en vitamines avec un fort pouvoir antioxydant comme la vitamine C et E et en flavonoïdes. Ils seraient notamment bénéfiques dans la prévention de certains cancers.

Prévention maladies cardiovasculaires

Il dispose d’une haute teneur en potassium, qui permet d’aider à la réduction de la pression artérielle et de réguler le rythme cardiaque.
Pour rappel, les maladies cardiovasculaires peuvent être une conséquence de l’obésité mais aussi être une comorbidité associée à celle-ci.

Conseils

Le panais se conserve très bien, vous pouvez le garder jusqu’à 3 – 4 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Choisissez des panais de taille moyenne car les plus gros risqueront d’être fibreux et les plus petits risque de se dessécher plus rapidement.

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Velouté de panais, carottes et crème de coco

Ingrédients

  • 1 panais
  • 2 carottes
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 L bouillon de légumes
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 c.à.c de curcuma

Préparation

  • Préparez et coupez l’oignon et l’ail. Coupez en dés le panais et les carottes.
  • Dans un faitout, faites revenir l’oignon jusqu’à légère coloration. Ajoutez le curcuma, l’ail et les légumes. Poursuivez la cuisson de quelques minutes puis versez votre bouillon de légumes.
  • Après ébullition, faites cuire pendant 25 minutes puis mixez le tout en ajoutant la crème de coco et assaisonnez.
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